Красная икра – яркий акцент на каждом столе. Еще совсем недавно такое лакомство было редким гостем в домах. Как правило, драгоценная баночка открывалась в Новогоднюю ночь и вкус икры запоминался на год, до следующего праздника. Сегодня проблем с доступностью и выбором икры лососевых рыб нет. Но выбрать высококачественный продукт, не зная специфики производства и фасовки, сложно.
В первую очередь, при покупке угощения отдайте предпочтение продукции известных торговых марок. Например, Камчадал и Шаланда уже долгие годы радуют нас неизменным качеством и вкусом икры.
Срок хранения
Как и любой другой продукт пищевой промышленности, красная икра имеет ограниченные сроки хранения. По ГОСТу, икорку следует хранить в холодильнике, при температуре 4–6 градусов Цельсия не дольше года. Замороженная икра теряет большую часть своих полезных свойств и вкус, ее икринки лопаются и вместо зерен вы обнаружите однородную, расплывшуюся массу.
Вкус не должен быть неприятным. Легкая горчинка – отличительный признак икры некоторых пород рыб. В основном, вкус икры нежный и солоноватый.
Развесная икра
Если у вас есть возможность выбора, от покупки икры на развес лучше воздержаться. Исключение – проверенный поставщик, в честности которого вы уверены.
Недобросовестные продавцы часто продают таким образом икру некондиционную, не годящуюся для фасовки в тару или перемороженную. Согласно ГОСТу, икра в бочках должна быть реализована в течение 4 месяцев. Учитывая, что добыча икры происходит в июле – сентябре, можно с уверенностью сказать, что качественную икру на развес после новогодних праздников вы не найдете. Покупать такую икру можно в первые месяцы после вылова рыбы. Да и то, при соблюдении всех норм хранения открытой икры.
Поэтому отдайте предпочтение фасованной в банки икорке. Чтобы скрыть недостатки развесного продукта, в него часто добавляют ароматизаторы, красители и консерванты.
Стекло или жестянка?
Упакованная икра может находиться как в классической жестяной баночке, так и в стеклянной. Плюс стекла – его прозрачность. Осмотрите содержимое на наличие посторонних включений. Переверните банку вверх дном – хорошая икра не сдвинется с места, разве что пару зернышек упадут на крышку. Икра не должна стекать и перекатываться по банке.
Произвести подобные манипуляции с непрозрачной жестянкой невозможно. Поэтому, в данном случае, приходится верить маркировке на этикетке и репутации изготовителя. На сайте http://ikra-market.com.ua/ вы увидите широкий выбор красной, черной, щучьей икры и других деликатесов от известных торговых марок. «Икра-маркет» не продает некачественный и низкосортный продукт. Наш организм – это то, что мы едим. Употребляя некачественные продукты, вы рискуете не только разочароваться во вкусе, но и нанести вред своему здоровью. Соблюдая несложные правила, вы обязательно купите хорошую икру и порадуете своих близких.