Котлети і відбивні: чи вистачить на них зарплати?

Дороге м’ясо примусило вінничан стати “травоїдними”. Продавці кажуть: попит на м'ясопродукти впав через зависоку ціну. Кореспондент RIA розбиралась, як це сьогодні - не бути вегетаріанцем

Попит на м’ясо — то своєрідний індикатор добробуту громадян. Що ж, за словами продавців трьох найбільших вінницьких ринків, зараз він невисокий. Статистика твердить те ж саме.

За даними Головного Управління статистики у Вінницькій області, на місяць у 2014 році на одного вінничанина приходилося 5,2 кг м'яса. Тепер же, як повідомляє Людмила Нідзельська, начальник відділу аналізу даних вибіркових обстежень населення, ця цифра впала на 0,6 кг:

- За даними вибіркового обстеження за другий квартал 2015 року, на одного вінничанина прийшлося 4,6 кг м'яса.                 

Найвигідніше зараз підсмажити собі стейк у Луганській області. Яловичина та свинина буремної Луганщини обійдуться дешевше на 9,5 % та на 9,2%, ніж у середньому по Україні відповідно, а м'ясо птиці збереже вашому гаманцю 15%. За даними Міністерства аграрної політики та продовольства України, на 30 грудня 2015 року середньозважена ціна на м'ясо склала 69,24 грн за кг. Реалізатори ж вінницьких ринків просять за кіло, в середньому, 75 гривень. І це ще дешево, кажуть вони.

Огляд цін на м'ясо: 2015 vs 2016

Більш-менш стабільні ціни на яловичину та свинину встановилися ще у минулому році, на початку весни, коли долар вже завершував свої навіжені скачки. Вони не змінювалися істотно за останнє півріччя. Але все-одно для вінничан такі ціни доступними не назвеш.

Проаналізуємо ціни на яловичину та свинину за січень 2016 року та за липень минулого року.

Другий тиждень липня 2015 року - ціни на м'ясні вироби на ринку зростають, наче на дріжджах. Закупівельна ціна на свинину з 25 гривень підскочила до 34. Паралельно дорожчає і яловичина.

У середньому на ринку Привокзальний на свинину ви витратили б від 65 гривень (ребра) - до усіх 80 за задню частину свинячої туші. За яловичину ж довелося б віддати від 50 гривень (ребра) до 85 (лопатка). Ну, і задня частина обійшлася б вам, звичайно, найдорожче - у 90 гривень. За кілограм живої ваги на яловичині тоді можна було заробити від 35 до 40 гривень.        

На Центральному ціни корелювалися з його «Привокзальним» сусідом – дешевше від 80 гривень за кілограм за філе яловичини знайти було нереально. Тоді як свинину подекуди можна було купити і по ціні 75 гривень за філе.

Початок січня 2016 року перелякав вінничан м’ясом по 120 гривень за кіло.

Мангальщик Різдвяного Ярмарку Роман Кривицький брав м'ясо у день Різдва, і застав такі ціни:- М’ясо здорожчало в два рази. 7 січня брав кілограм свинячого ошийку по 120 гривень, а минулого року - по 65.

Продавець ринку “Урожай” Людмила так прокоментувала цю ситуацію:

- Такі надвисокі ціни встановилися тільки на два дні — Новий рік та Різдво. Реально ж вартість незмінна ще з минулого року. Ціни на м’ясо кусаються, але витрати не окупаються – адже зараз його погано беруть. Я маю надійних постачальників у Стрижавці, і вони кажуть, що вартість вигодовування свині зросла, а ціни на м'ясо — минулорічні.

Почнемо з яловичини — цьогоріч ціна на ребра коливається в межах 50-65 гривень. Задню частину можна знайти і по 75, а стандартна ціна їй 85 гривень. Антрекот — на усіх трьох ринках по 90 гривень.

Свиняче філе коштуватиме 80 гривень, як і задня частина. Лопатки можна купити по 65 гривень, а ціна на сало коливається від 25 до 40 гривень.

Закупівельна ціна на свинину зараз — 28-30 гривень, а на яловичину — 26 гривень.

З допомогою моніторингу трьох вінницьких ринків вдалося виявити таку тенденцію: у порівнянні із даними за минулих півроку, ціни на м'ясо істотно не зросли. І цей факт додає клопоту реалізаторам. Адже собівартість товару зростає.

Так, продавчиня Валентина каже — торгувати за такої ринкової ситуації їй не дуже вигідно.

- Долар зростає, а м'ясо ні по чім. Навіть ще впало в ціні. Люди обурені тим, що ціни на продукти зростають. І так всюди — ми мусимо скидати ціну на продукт, бо люди не купляють.

Чи відповідає якість м'яса високій ціні?

Микола Поліщук, інспектор з торгівлі ринку “Урожай” уже 19 років працює на ринку і знає усіх продавців поіменно.

- Ціни на м'ясо такі ж, як і торік — хоча під Новий рік та Різдво скакнули до 120 гривень за кіло. Скажу вам, що на ринку продукція якісніша. Чим він хороший — можна все спробувати, вибрати свіжіші товари. От м'ясо - у супермаркеті його привезуть, і день або два тримають у холодильнику — це ще у кращому випадку, - потім Микола вказує на найближчий прилавок зі свининою. - Подивіться на м'ясо у нас на ринку — воно живеньке. Тріпається ще — настільки воно свіже.

Ніна Добровольська, завідувачка м’ясного відділу ветеринарно-санітарної експертизи ринку «Урожай», каже — усі туші та м'ясо ретельно перевіряють:

- У нас ведеться профілактична робота, перевірки, щеплення. Зараз максимум, що буває — неприємний запах від туші. Такі на прилавки не пускаємо. А взагалі за всі роки роботи ми спалили тушу лише один раз, і то була тільки одна личинка трихінельозу.

Микола каже — у другій половині дня продавці скидають ціни на м'ясопродукти. Так що, гарно поторгувавшись, можна зберегти собі в кишеню 10-15 гривень.

Про пораду Миколи прийти на м'ясний ринок після обіду, щоб зекономити, каже — правда, але є свої нюанси.

- Під вечір підчеревини вже не буде, філейки може не бути. Так що можете натрапити на залишки, - розповідає Ніна.

Місце на ринку коштує близько 40-45 грн в день — в залежності від розміру тушки тварини.

- Грубо кажучи, за погонний метр прилавку - 15 грн. Але плату беремо вже ближче до обіду. Даємо можливість вторгувати людям кошти, щоб заплатити, - каже Микола.

Чи вистачить зарплати для здорового харчування?

За даними управління соціально-трудових відносин Департаменту соціальної політики облдержадміністрації, середньомісячна заробітна плата у 2015 році на Вінниччині становить 3233 гривень. Та будьмо реалістами — процентний розподіл населення за рівнем доходів 2014 року (за 2015 рік даних ще немає) ГУ статистики у Вінницькій області свідчать про те, що 69,2 % вінничан отримують заробітну плату в межах 1560-2640 гривень.

Візьмемо середнє арифметичне даних по доходах - 2100 гривень - та норму м'яса, яку вінничанин повинен спожити на місяць (100 г - денна норма споживання). Шляхом нехитрих математичних дій маємо три кілограми свинини (240 грн) або три кілограми яловичини (270 грн), або сьому частину заробітної плати. Не так вже і мало, враховуючи, що самими лише 100 грамами м’яса на день ситий не будеш.

Ціни на м'ясо поки що не зростатимуть — бо далі нікуди. А свинина так і взагалі повинна здешевшати, повідомляє аналітичний відділ Асоціації свинарів України. Але не настільки, щоб бачити її на столі частіше - на 10 % максимум.

Тож, можливо, щоб зберегти товщину свого гаманця, вінничанам краще пильно придивитися до дешевшої альтернативи, ніж яловичина чи свинина. А що? Вегетаріанцем бути дешевше.

М’ясо: дозування і протипоказання

Лікар-дієтолог клініки “Центр-В” Віта Багрій про норму споживання м'яса:

- За нормативами людина повинна споживати 100 грам м'яса на день. Але окрім цього треба отримувати білок і з інших продуктів - риби, яєць, сиру. Не обов’язково забезпечувати добову потребу в білку за допомогою м’яса. У випадку споживання м’яса є дві крайності. Перша - люди не їдять м’яса взагалі. Причини різні, але найчастіша - немає грошей. Якщо вони отримують увесь необхідний білок з інших продуктів, тоді все гаразд. Інакше може бути і випадіння волосся, і різне зниження гемоглобіну у крові.  Друга проблема - якщо вже людина їсть м’ясо, то кусника у 100 грамів їй мало. А це вже велике навантаження на нирки, ризик серцево-судинних захворювань, розвиток захворювань суглобів.

vn.20minut.ua
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
90 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Криминал
В центре Винницы сотрудники внутренней безопасности ГУ Национальной полиции в Винницкой области совместно со следователями прокуратуры задержали при получении взятки двух патрульных полицейских. Задержание происходило около 17:00 на улице Василия Стуса. Видео и фото с задержания полицейских выложил глава общественной организации “Ревизия власти” Виталий Павловский. По его словам, среди задержанным – командир первой роты Управления патрульной полиции Винниц...
Происшествия
Правоохранители уже провели большой объем работы и сейчас ожидают информации из "черного ящика" самолета. Правоохранители изучили место происшествия, опросили всех свидетелей и кое-какие выводы уже есть Следствие по делу о падении истребителя Су-27 Военно-воздушных сил Украины в Винницкой области рассматривает четыре версии причин катастрофы, заявил главный военный прокурор Анатолий Матиос в эфире телеканала 112 Украина в пятницу, 19 октября. "Сейчас отраб...
Общество
В субботу, 20 октября, часть Виннице останется без воды. Все из-за ремонтных работ.Об этом сообщают в Винницкой городском совете.20 октября в связи с проведением реконструкции водопроводной насосной станции по ул. Чехова с 6:00 до 21:00 будет отключено водоснабжение по улицам: Семенец, Чехова (д. № 35-45, 56-70), Чумацкая, Кооперативная, Кузнецова, Тропинина, Кибальчича, И.Пулюя, Постышева, пр.Кооперативный, пр. Кузнецова, 1пр.Кузнецова .
Криминал
Винницкими работниками прокуратуры, управления уголовного розыска и следователями ЧП, выявлено и задокументировано деятельность преступной группы - семья, незаконно продавала наркотические средства.Об этом сообщает пресс-служба прокуратуры Винницкой области.Организатором преступной группы оказался представитель одной из национальных меньшинств Винницкой области, который уже имел проблемы с законом за совершение аналогичных преступлений на территории Одесск...
Общество
17 октября в Ладыжинское водохранилище выпустили 8,28 тонн малька рыбы. Как сообщает пресс-служба Госрыбагентства, пользователь зарыбил водоем 69 тыс. экз. двухлеток толстолобика навеской около 120 г. В зарыблении приняли участие представители Винницкого рыбоохранного патруля, Госэкоинспекции в Винницкой области, органов местного самоуправления и общественности.
Общество
С 1 октября в Виннице введено ограничение для частного автотранспорта на проезд через центральную улицу города - Соборную. Если первые несколько дней патрульная полиция проводила только разъяснительную работу, то сейчас ежедневно составляют около 50 протоколов на водителей.Об этом 18 октября сообщил начальник патрульной полиции в Винницкой области Редван Усеинов.Мы штрафуем, уже не предупреждая. Предупреждали первые 3 - 4 дня, - говорит Редван Усеинов.На в...
Общество
На днях работники полиции приехали на вызов к винничанке, которая заявила, что у нее пропал внук.Вроде, ребенок вышел погулять и не вернулась домой.Полицейские тут же взялись за работу - начали опрашивать соседей, знакомых и прохожих.Оказалось, что малый шутник просидел все это время во дворе дома в старом шкафу и наблюдал за поисками.Почти через три часа поисков несовершеннолетнего нашел заместитель начальника Левобережного отделения полиции Тарас Калачик...
Общество
На численні прохання та дитячі вимагання Фіксики знову у Вінниці з Фікси ШОУ «Як ДімДімич став Фіксиком» — 28 жовтня о 12:00 в Будинку Офіцерів! НайХІТовіша ліцензійна вистава від творців мультсеріалу! Хто не мріяв хоча б раз побувати у світі Фіксиків? Перетворитися на маленьких чоловічків і подивитися на всі прилади зсередини? Найрейтинговіші мультяшні герої Фіксики, популярні в більше ніж 90 країнах світу, знову запрошують всіх поринути у світ технічних...
Политика
Не так давно на сайте петиций появилось обращение, автор которого предлагал сделать котов частью экосистемы Винницы. Очень быстро оно собрало необходимое количество голосов. Похоже, власть нашего города не оставит без внимания пушистых и поддержит стремление тысяч винничан в определенной степени помочь котам. На сайте мэрии Винницы уже появился проект решения, которое призвано решить несколько проблем, касающихся винницких бездомных кошек, страдающих от си...