Улиточная ферма на Винничине: как ухаживают и что готовят из улиток (ВИДЕО)

В Винницкой области есть уникальная ферма - там выращивают виноградных улиток. Начал бизнес киевлянин Дмитрий Буденко еще в 2009 году. Сейчас на ферме выращивают более 10 тонн улиток.  

Морковь, зелень и листья лопухов - рацион улиток должен быть достаточно разнообразным, чтобы потом они стали настоящим деликатесом. Более пяти лет предприниматель Дмитрий Бутенко работал над тем, чтобы создать в Украине настоящую улиточную ферму.  

Изысканное блюдо - получится не из каждого улитки. Чтобы мясо этого моллюска было нежным, не горчило и соответствовало всем требованиям гурманов - нужен ежедневный уход. Улитки любят простор, тонкостей в их выращивании - множество.  

Винницкая улиточный ферма - едва не единственная официальная в Украине. Она прошла более 30 проверок качества. Ежегодно команда расширяет ассортимент. Новинка - икра улиток. Килограмм такого продукта за рубежом стоит минимум 1 тыс. евро. По качествам он не уступает традиционной черной икре.  

Украинцы до деликатеса только привыкают. Однако, многим улитки уже по вкусу. Правда удовольствие это не из дешевых. Рестораны и супермаркеты закупают моллюсков минимум по 600 грн за килограмм. Готовое блюдо из 5-6-ти улиток стоит 100 гривен. Моллюски еще и полезны - содержат много белков, аминокислот и кальция.

- На самоокупаемость улиточный бизнес выходит уже за пять лет, - говорит владелец равликової фермы Дмитрий. Он начинал с двух ящиков моллюсков, за которые заплатил 250 евро. Сейчас выращивает более десяти тонн улиток.   Вскоре Дмитрий планирует создать целый улиточное имение - с гостиницей, рестораном, закрытой фермой и школой.