Японці дуже трепетно ставляться до продуктів. Їжа - це ціла філософія для жителів Країни висхідного сонця, тому до її приготування вони підходять дуже відповідально. Більш того, строго шанують традиції, провідні свою історію крізь століття. Справжні суші вимагають дотримання всіх правил. Доторкнутися до кулінарного мистецтва японської кухні рекомендуємо у мережі Япона Хата, замовивши суші з доставкою в Києві прямо додому.
Тонкощі приготування
Основним секретом відмінного смаку є абсолютна свіжість продуктів. Для приготування вибираються найкращий рис і морепродукти. Мінімальна обробка, в тому числі і термічна, дозволяють зберегти більше корисних речовин. Крім того, певного підходу вимагає підготовка рису. Його потрібно не просто зварити, а додатково промаринувати. Напевно, кожен помічав, що в суші рис має якийсь особливий, пікантний присмак, трохи кислий, пряний і солодкий. Досягається він саме завдяки прийому маринування. Для цього використовують рисовий оцет з цукром, в якому замочується зварена крупа. І тільки після маринування починають формувати суші, добре віджимаючи зайву рідину.
Ще одна тонкість полягає в підготовці норі, якщо водорості включені в рецепт. Тонкі листи нарізають на смужки потрібної товщини, які «підсмажують» над вогнем. Від цього норі набувають особливого димний аромат, який пікантно відтіняє смак риби і рису. Але на цьому нюанси не закінчуються. Як згадувалося вище, в Японії вважається, що чим свіже їжа, тим вона корисніша, а термічна обробка спотворює її якість. Цього принципу дотримуються настільки суворо, що враховують навіть температуру тіла кухаря, який торкається до риби. Вважається, що у чоловіків долоньки прохолодніше на 1 градус, ніж у жінок. Тому суші традиційно готують представники сильної статі. Більш того, щоб бути допущеним до цього процесу, майбутнього кухареві доведеться відучитися не менше 10 років.
Іншими словами, підхід до приготування суші дуже серйозний, а сам процес передбачає масу нюансів. Відповідно, повторити вдома всі хитрощі, яким справжні кухарі вчаться не один тиждень, недосвідчену людину не вдасться. Але це не привід відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленою стравою. Ви завжди можете замовити суші з доставкою додому або в офіс, щоб організувати смачну вечерю з друзями, родичами. Скуштувавши суші одного разу, закохуєшся у страву назавжди.