«Мясо на углях» уверенно занимает лидирующие позиции среди обширного летнего меню. Есть множество вариантов его приготовления. Самые популярные — на мангале и барбекю. Причем потребительские предпочтения все более уверенно склоняются в сторону грилей и барбекю, поскольку они разнообразят меню и делают блюда более сочными.
Барбекю — привет из Америки
Термин барбекю многоплановый. Этим словом специалисты определяют саму жаровню или печку. Кроме того, барбекю является названием традиционной вечеринки на природе, главная часть которой — вкусный ужин из приготовленных на углях рыбных и мясных блюд.
Барбекю-пати — это неотъемлемая часть уик-эндов Северной Америки. Пресловутая американская мечта включает в себя, помимо домика с аккуратной зеленой лужайкой, барбекю на заднем дворике.
Со временем традиция устраивать по выходным гастрономические пиршества у печи распространилась по всему миру.
Конструкция барбекю AHOS
Мобильные варианты барбекю очень удобны. Они имеют облегченную конструкцию и в какой-то мере могут послужить для приготовления традиционных колбасок или стейков на решетке. Но классическая система предполагает устройство чаши в каменной, кирпичной или бетонной печи.
С точки зрения инженерно-технической, это установка для приготовления пищи со свободным хождением воздушного потока. Внутри печи устанавливается толстостенная жаропрочная округлая чаша. Решетка выполняется из жаропрочной стали. Продукты укладываются непосредственно на нее.
Такое устройство превращает процесс запекания мяса, рыбы или овощей в настоящее творчество. Количество блюд будет исчисляться десятками. А для того чтобы жир и брызги не попадали во время готовки на одежду, жаровня оснащается небольшим функциональным бортиком.
Печь должна быть неподвижной! Конструкция тем более безопасна, чем большей массой она обладает. Согласно правилам, система должна устанавливаться на прочное основание.
Зону печи можно разнообразить дополнительной комплектацией:
- варочной поверхностью;
- духовым шкафом;
- казаном;
- коптильней.
Так же, как и мангал, стационарный барбекю-комплекс можно дополнить разделочным столом, дровницей и отсеком для хранения инструментария.
Помимо множества вкусных блюд, круглое барбекю служит украшением участка. Вокруг него обычно формируется зона отдыха с легкими креслами, изящными кашпо, обеденным столом и приятным уличным освещением.