Кондитерский рынок страны существенно меняется в условиях экономического кризиса. Многие крупные предприятия уступили место компаниям, которые «зашли» со своей продукцией из соседних стран. Однако есть все предпосылки для развития направления и получения прибыли магазинами, если правильно построить бизнес-процессы, уделить внимание товарам от новых производителей, а также расширить ассортимент. Чтобы получать гарантированно прибыль, рекомендовано правильно подходить к вопросам поиска поставщика, у которого можно выгодно купить сладости оптом.

Классификация товара

Кондитерские изделия – продукция приятного вкуса и высокой пищевой ценностью. Этот товар всегда выглядит привлекательно и имеет приятный запах. Основным сырьем для производства служит сахар, мед или заменители. Дополнительно в числе компонентов жиры, молоко, мука, орехи, семена, какао-порошок, красители пищевые. Сладости разделены на три группы:

  • Мучные. В категории пряники, печенье, бисквита, торты, пирожное, вафли, пр.
  • Сахаристые. Группа, которая включает ирис, желейные конфеты, зефир, пастилу, карамельки, восточные сладости, пр.
  • Шоколадные. В группе плитки, батончики, конфеты, пр.

Весь товар пользуется популярностью, его приобретают клиенты, а потому сладости должны быть в ассортименте любого магазина.

Сахаристые сладости

Популярное у покупателей лакомство, которое приобретают для чаепития или по торжественному случаю. В группе таких товаров:

  • зефир и желе,
  • пастила и варенье,
  • конфеты и кремы,
  • марципан и ирис,
  • леденцы и меренги,
  • грильяж и суфле,
  • халва и цукаты,
  • самбук и помадка, пр.

Для производства качественной продукции используют исключительно натуральные ингредиенты. Не применяют ароматизаторы, но сладости привлекают покупателей и вызывают желание приобрести товар.

Мучные сладости

Обширная группа товаров, для изготовления которой применяют особенные технологические процессы и способы переработки муки. Классифицируют продукцию на:

  • Галеты и пряники.
  • Печенье. В этой категории собраны различный товар любой формы и толщины, но всегда с низким содержанием влаги. Для производства используют химические разрыхлители, муку, яйца, сахар, жиры, молочные продукты. Различают три класса печенья – сахарное, затяжное, сдобное. По способу изготовления разделяют изделия на сбивное, песочное-отсадное или песочно-выемное, ореховое, сухари.

В категории также пирожные и торты, а также крекеры и разные виды вафель.