Парилья или аргентинский гриль – приспособление, позволяющее готовить вкусные блюда без канцерогенов. Конструкция дает возможность расположить мясо на достаточном удалении от огня. Пламя не добирается до продукта, не опаляет его. Жир не стекает на угли, потому не образуются канцерогены. На стейки мягко воздействует повышенная температура, насыщая продукт едва уловимым, но таким приятным ароматом. Мясо на аргентинском гриле постепенно карамелизируется, покрываясь аппетитной корочкой. Такое воздействие повышенной температуры позволит сохранить сок внутри.

Модификации

Аргентинский гриль – приспособление, которое предложено в разных модификациях – устройства:

  • С поднимающейся решеткой. Установлено оно на специальном трапециевидном подвесе. Самая распространенная модель, используется в ресторанах. Вместо подвеса могут быть использованы цепи. Именно они придают конструкции брутальный вид, эффектность и основательность.
  • Со скрытым механизмом гриля в стойке. Самая распространенная модификация, которая использует трос для подъема, а также узлы крепления, намоточный барабан. В рабочей зоне повара количество конструктивных элементов сведено к минимуму. Для работы на кухне это самое удобное и практичное конструктивное решение. Модульное изделие разборное, доступно для обслуживания.
  • С поднимающейся решеткой наклонного вида. Экономная и самая простая модификация, в которой один угол решетки закреплен при помощи поворотного крепления, поднимается только одна сторона гриля. Подъем и фиксация осуществляется при помощи специальной ручки.

Все модели могут комплектоваться решетками для стока жира, просеченной решеткой или планчами для овощей. Дополнительно могут быть зафиксированы разноуровневые тепловые полки. Каждый из грилей дает возможность использовать шампуры. Боковой «штурвал» (достаточно массивный) может быть заменен фронтальным малым.

Возможности

Аргентинские модули могут быть модельными, что обеспечивает легкий разбор и обслуживание. При необходимости устройства могут быть дооснащены и модифицированы. Выбирать можно конструкции с разным:

  • Нижним основанием – в стационарном, мобильном исполнении, оснащенным колесными опорами, у которых имеются тормоза.
  • Верхним модулем – используется для монтажа нижнего основания. Это полноценная функциональная конструкция.

Дополнительно может быть монтирован встраиваемый модуль, если уже используется мангал или гриль.