Лучший кофе готовится из свежемолотых зерен. Но не только это имеет значение! Дата обжарки также влияет на: 

  • аромат, 
  • вкус,
  • интенсивность этого черного напитка. 

Чем меньше времени прошло с момента обжарки, тем более насыщенным будет вкус кофе. Свежеобжаренный кофе в зернах подарит лучший аромат.

Что такое свежеобжаренный кофе?

Кофе, продаваемый в магазинах — растворимый, молотый или цельный — предварительно обжаривается. Ростерия — это место, куда кофе попадает прямо с плантации. Там он приобретает характерный для своего вида аромат и вкус. 

Время обжарки кофе имеет большое значение для его вкуса. К сожалению, здесь действует противоположное правило по отношению к вину или виски, которые даже должны быть выдержаны в течение длительного времени. По истечении трех месяцев кофе начинает тускнеть и теряет те качества, за которые его ценят любители. Это заставляет настоящих ценителей кофе все чаще покупать зерна либо прямо в ростерии, либо учиться обжаривать зерна дома.

Почему стоит пить свежеобжаренный кофе?

Купленный в магазине кофе, обычно обжаренный за несколько месяцев до покупки, может иметь похожий вкус. Ароматы, которые производитель указал на этикетке, уловить сложнее. Напротив, свежеобжаренный кофе окунает в мир ароматов, вкусов и ассоциаций. Такой напиток сложен и позволяет совершить чувственное путешествие в самые далекие уголки мира.

Что укорачивает жизнь кофе?

На ухудшение вкуса и аромата влияет не только долгое время хранения обжаренного кофе на полках магазинов. Для насыщенности приготовленного напитка большое значение имеет и то, когда перемолоты зерна. Следует знать, что, покупая молотый кофе, приходится соглашаться на потерю определенных характеристик, например крепости. Так что лучше купить обжаренные зерна и перемолоть их дома, прямо перед приготовлением напитка! Для этого можно выбрать кофемашину с кофемолкой или отдельную кофемолку.

Следует хранить кофейные зерна в сухом, прохладном и темном месте. Влага повредит им, как и постоянное пребывание на солнце. Никогда не стоит класть кофе в холодильник. Благодаря тому, что он обладает способностью впитывать запахи, кофе эффективно удаляет несвежий аромат продуктов, хранящихся в холодильнике, но сам по себе не подходит для употребления.

Обжарка кофе в домашних условиях возможна, если на кухне есть электрическая духовка с функцией конвекции. К сожалению, в классической газовой модели зерна могут сгореть, это сделает их вкус неприятно горькими.