С каждым годом все большее количество людей отдает предпочтение здоровому образу жизни. Кроме прочего, это подразумевает необходимость употребления в пищу натуральных продуктов. И свежевыжатые соки в их перечне занимают далеко не последнее место.

Однако если для их приготовления в домашних условиях вполне достаточно компактной бытовой соковыжималки универсального типа, то профессиональные кухни заведений общепита должны комплектоваться более функциональным и прогрессивным оборудованием. Оно должно быть в арсенале повара каждого кафе, меню которого включает фруктовые и овощные соки.

Популярные виды оборудования

Профессиональные соковыжималки https://system4.ua/ru/category/sokovyijimalki представлены агрегатами от большого количества торговых марок, отличаясь по типу конструкции и набору функций. При этом все их можно разделить на 3 основные категории, а именно:

  1. Универсальные. Их также называют «центробежными». Подходят для выжимки соков из любых овощей и фруктов, не содержащих косточки. Работают посредством дисковой терки и центрифуги. Оснащаются съемной чашей для сока. Разделяются на конические и цилиндрические. Модели первого типа могут удалять жмых из сока, а вторые подходят для приготовления напитков с мякотью.
  2. Цитрусовые. В основе конструкции такого приспособления находится насадка конусной формы. Большинство устройств профессионального уровня обеспечивают возможность регулировки густоты напитков из апельсинов, лимонов и других цитрусовых.
  3. Шнековые. Отличаются увеличенными мощностными показателями и высокой скоростью обработки продуктов. По принципу функционирования похожи на классические мясорубки. Вал шнекового типа проталкивает продукт к ситу, где и происходит выжимка сока из него. Могут использоваться для приготовления напитков из косточковых ягод.

Кроме того, на профессиональных кухнях нередко используются соковыжималки комбинированного типа. Они сочетают в себе качества центробежных и цитрусовых устройств, а также могут оснащаться набором дополнительных функций. Среди них: смешивание жидкостей, измельчение овощей и т. д.

На что обратить внимание при выборе

Подбирая соковыжималку для кухни кафе или ресторана, необходимо учитывать не только ее конфигурацию, но и прочие характеристики. Среди них:

  • материал корпуса. Лучший вариант – оборудование из прочной и устойчивой к коррозионным процессам пищевой хромированной стали;
  • наличие фильтра. Без этого элемента конструкции не получится приготовить качественный сок без жмыха;
  • форма загрузочного отверстия. Практика показывает, что наиболее удобными являются модели с круглыми отсеками для фруктов и овощей;
  • присутствие сепаратора. Он позволяет снизить количество пены в готовом напитке, а также обеспечивает его однородную консистенцию.

Кроме того, важно обратить внимание на поддержку оборудованием работы в импульсном режиме. Он очень важен для выжимки сока из твердых овощей, например моркови или свеклы.