Каштанникові гриби поширені у Східній Азії, та є відомим делікатесом у національних кухнях Японії, Китаю, Кореї, В’єтнаму та Тайваню. Крім того, шиїтаке використовують у азійській медицині. Ці гриби вирощують в промислових масштабах. Шиїтаке — японська назва, але цей гриб також називають чорним, дубовим та зимовим.
Делікатес споживають у сушеному, маринованому вигляді, він є інгредієнтом різних страв та приправ. На сайті Онігірі можна замовити оригінальні страви японської кухні. Яскравий та вишуканий смак страв від ONIGIRI викликає бажання скуштувати їх знову. Переваги замовлення суші та ролів — відмінна якість, швидка доставка, доступна вартість.
Шиїтаке: корисний делікатес
Чорний гриб вирізняється яскравим та оригінальним смаком. Зовні схожі на печериці, шиїтаке мають м’ясисту та щільну структуру. Їх аромат — виражений грибний, чудово розкривається при приготуванні. Донедавна в Україні були доступні сушені гриби. Тепер же їх починають вирощувати в деяких областях.
В страви додають грибні шляпки, тому як ніжку вони мають жорстку та волокнисту. Приготування сушених грибів має декілька правил:
- ретельно промиті проточною водою сушені шиїтаке треба проварити 30 хвилин;
- у цій воді необхідно залишати гриби на 8 годин;
- проварений продукт відділити від води, та використати як інгредієнт страв;
- грибний бульйон стане ідеальною основою для супів, рагу та соусів.
Японський каштанниковий делікатес має особливу якість. Він надає стравам умамі — той самий неповторний п’ятий смак, що може бути визначений як дуже приємний. При додаванні до локшини, супів, салатів, чорні гриби значно покращують їх смакові якості.
Страви з шиїтаке
Найчастіше каштанники додають як начинку для суші, або подають в якості гарніру до риби чи м’яса. Інший спосіб — це маринування разом з овочами для отримання холодних закусок, та додавання у салати. Соусам та супам шиїтаке надають неповторний аромат та смак.
Рецепт фірмових ролів з цим умамі-інгредієнтом:
- приготований рис заправляють соусом: оцет, сіль, цукор;
- відварені та нарізані соломкою гриби заправляють унагі;
- на лист норі викладають рис;
- далі по центру м’який сир, порізаний огірок та шиїтаке;
- завернутий рол поливають унагі, та посипають кунжутом.
Роли подають з соєвим соусом, васабі та імбиром. Замовити доставку суші, ролів, маків можна на сайті Онігірі. Вишукані роли з вершковим сиром стануть справжньою насолодою для всіх прихильників японської кухні.