Часто бывает, что домашняя выпечка получается не такой вкусной и красивой, как приготовленная профессионалом. К счастью, есть кондитерская в Киеве, где торты и десерты всегда удаются, и при этом выглядят по-домашнему аппетитно. Все дело не только точном следовании рецепту, но и в некоторых тонкостях кондитерского искусства.
Фундамент идеальной выпечки
В кулинарии нет мелочей, поэтому помимо рецепта и технологии приготовления блюда кондитер должен учитывать:
- санитарные нормы;
- точные пропорции продуктов;
- сочетаемость разных ингредиентов;
- различные варианты декора;
- необходимый набор инструментов.
Обязательны такие рутинные, но важные шаги, как тщательная предварительная подготовка ингредиентов, инвентаря и рабочего пространства.
Точность и качество
В кондитерском деле очень важно точно отмерять ингредиенты, даже если их количество составляет десятую долю грамма. Помимо этого, не стоит экспериментировать с заменой одних продуктов другими без уверенности в результате. Опытные кондитеры также рекомендуют начинать с простых рецептов и не использовать слишком много продуктов в одном блюде. Например, для украшения не применять компоненты, которых нет в торте или десерте.
Также секрет успеха заключается в использовании компонентов высокого класса и качества. В идеале все продукты должны быть натуральными и, конечно же, свежими. Если с целью экономии использовать более доступные по цене искусственные заменители или с истекающим сроком годности, результат будет соответствующим.
Очень важно в процессе приготовления соблюдать температурный режим. Это касается как самих продуктов, так и рабочего помещения. А также духового шкафа для выпечки или холодильника для застывания желейных десертов.
Инвентарь имеет значение
Иногда кондитерские изделия не удаются только потому, что в распоряжении кондитера нет правильных инструментов. Также качественный инвентарь в необходимом ассортименте существенно облегчает рабочий процесс.
Опытные кондитеры используют в работе:
- кухонные весы — для точного отмеривания ингредиентов, не полагаясь на условные стаканы или ложки;
- сито — для очищения муки и насыщения ее кислородом;
- кулинарный термометр — для контроля температуры продуктов в процессе приготовления;
- антипригарные коврики — из силикона или тефлона;
- кондитерский мешок — с разными насадками, для профессионального декорирования тортов;
- различные формы — цельные и разъемные.
При соблюдении всех пунктов технологического процесса и регулярном использовании инвентаря появятся нужные навыки. С каждым разом приготовление тортов и десертов будет легче, а результаты — вызывать восхищение.