Чули колись про панеттоне? Якщо ні, то розкажемо у кількох словах. Йдеться про солодкий хліб родом з Мілану, який готується на Різдво, але дуже нагадує пасху. Тому у нас цей кондитерський виріб часто печуть та продають у магазинах саме перед пасхальними святами.
Але якщо приготувати самостійно? Для цього пропонуємо рецепт панеттоне, завдяки йому смачною стравою вийде порадувати себе та близьких, коли забажаєте. Наразі пропонуємо більш спрощений варіант приготування панеттоне, який підходить для тих, хто має обмеження у часі. Саме приготування займає майже 5 годин, проте 3 з них, тісто «відпочиває» та росте, доки не прийде час почати робити кондитерський виріб.
В першу чергу важливо розглянути інгредієнти, які знадобляться для досягнення результати. Отже, збираючись приготувати панеттоне, потрібно знайти:
- 180 мл води та три яєчні жовтки;
- Два яйця, цедра з одного апельсина та цедра одного лимону;
- 10 грамів ванільного цукру, 500 грамів борошна;
- 110 грамів цукру, одна столова ложка сухих дріжджів;
- Одна чайна ложка солі;
- 120 грамів вершкового масла. Жирність повинна бути не нижче ніж 82%;
- Приблизно 230-250 грамів сушених фруктів. Можна вибрати іншу начинку, виходячи з власних уподобань.
В якості начинки можна вибрати апельсинові цукати, шоколадну крихту та інше. До речі, якщо надаєте перевагу родзинкам, тоді можна додати трохи темного рому чи коньяку.
Процес приготування панеттоне
Тепер, коли розібралися з інгредієнтами, настав час переходити до процесу приготування. У цьому немає нічого складного, хоча якщо готуєте вперше, тоді потрібно приділити особливу увагу деталям.
Починати приготування потрібно не з тіста. Беремо глибоку ємність, додаємо туди воду, кидаємо жовтки, цілі яйця, додаємо цитрусову цедру та ванільний цукор. Міксером все це перемішати до однорідної маси, після чого викладаємо. Подальші кроки:
- Тепер пора переходити до самого тіста. Можна використати для цього кухонний комбайн. У чашу потрібно покласти борошно, цукор, сіль та дріжджі. «Насухо» вимішуємо та додаємо яєчно-водяну масу. Це дозволяє сухим інгредієнтам рівномірно змішатися між собою;
- Поступово додаємо масу, яка складається з яєць, цитрусу, ванілі та води. Виливати потрібно невеликим струменем, під час змішування не зупиняючись;
- Через кілька хвилин тісто стає рівномірним за консистенцією. Можна поступово додавати вершкове масло, яке нарізане у вигляді кубиків. Додавши останній шматочок, продовжуємо мішати приблизно 5 хвилин;
- Отриману масу потрібно перекласти у ємність, яку перед цим варто злегка змастити маслом. Обмотати харчовою плівкою, щільно закрити. Тісто після того повинно «підрости» у теплому місці. Час 1 година 30 хвилин.
Коли півтори години минуло, тісто виросло, тому можна додати начинку.
Варіанти начинки для панеттоне
Начинка являється найбільшою можливості для імпровізації коли готуєте панеттоне. Це може бути фісташкова паста, журавлина, ананасові цукати та інше. Якщо бажаєте, ще є варіант нафарширувати середину кондитерського виробу рідким шоколадом, згущеним молоком.
Начинку потрібно акуратно вимішати, що та могла розподілитися по усьому тісту рівномірно. Потім роз приділити тісто вже з начинкою по формам, які також додатково краще змастити вершковим маслом.
Важливо прийняти до уваги, що форму не потрібно заповнювати більше ніж наполовину. Бо тісто ще буде рости, у результаті «витекти» за межі форми, чого допускати не варто.
Приготування панеттоне надає прекрасну можливість насолодитися відмінним десертом, який подобається дорослим та дітям.