Сливки — продукт вроде бы простой и знакомый каждому. Но именно из-за этой простоты многие относятся к ним без особого внимания. А зря. Ведь если сливки окажутся некачественными, они способны испортить не только вкус блюда, но и настроение. Представьте: вы готовите праздничный десерт, все идет идеально, и вдруг крем расслаивается или оставляет неприятный привкус. Обидно, правда? Поэтому так важно уметь отличать хороший продукт от подделки.  

Натуральный состав сливок без лишних добавок

Первое, на что стоит обращать внимание, — это состав. Казалось бы, что может быть проще: в сливках должны быть только сливки. Иногда допустим минимальный стабилизатор, который помогает сохранить продукт во время транспортировки. Но все остальное — лишнее. Если в списке ингредиентов появляются пальмовое масло, ароматизаторы или непонятные Е-добавки, лучше пройти мимо. Ведь что это значит? Что перед вами уже не натуральный молочный продукт, а смесь, в которой настоящего молока может быть меньше половины.

Поэтому повара и не рискуют, и ищут надежных партнеров. А если речь идет о больших партиях, например, когда нужны сливки оптом, то доверие к поставщику играет решающую роль — ведь ошибка способна ударить по репутации всего заведения. В случае, если вы тоже в поиске поставщика, тогда обратите внимание на Ph HoReCa - здесь вы найдете самый качественный товар.  

Вкус, запах и текстура качественных сливок

Давайте честно, даже если состав идеальный, все решает органолептика — вкус, запах и консистенция. Настоящие сливки должны быть однородными, без комков и хлопьев. Их цвет — мягкий белый, иногда с легким кремовым оттенком. Если же продукт кажется серым или слишком желтым, стоит насторожиться.

Запах — еще один маркер качества. Свежие сливки пахнут нежно, молочно и очень аппетитно. Любая кислинка или химический оттенок — повод отказаться от использования. И, конечно, вкус. Он должен быть мягким, чуть сладковатым, но без выраженной приторности. Именно поэтому заведения, которые закупают сливки оптом, всегда обращают внимание на эти детали, ведь именно они делают продукт по-настоящему ценным.

Срок годности и условия хранения качественных сливок

Есть еще один момент, который часто недооценивают, — срок годности. Настоящие сливки не могут храниться месяцами. Если на упаковке указано, что продукт пригоден в течение полугода, стоит задуматься: чем же его так «поддержали»? Скорее всего, это консерванты или сложная технология, которая не имеет ничего общего с натуральностью.

Качественные сливки живут недолго, и это нормально. Они требуют правильных условий хранения — постоянной прохлады и герметичности. Открытую пачку желательно использовать за пару дней, иначе вкус уже не будет тем самым.

Кстати, профессиональные поставщики всегда учитывают этот момент. Ph HoReCa, например, выстраивает логистику так, чтобы продукт попадал к клиенту свежим.  

Как выглядят подделки и что должно насторожить

Теперь самое интересное — подделки. К сожалению, даже такой, казалось бы, простой продукт, как сливки, иногда пытаются фальсифицировать. Что должно насторожить? Во-первых, подозрительно низкая цена. Ведь производство натуральных сливок — процесс не самый дешевый. Если вам предлагают сливки оптом значительно ниже рынка, есть риск, что перед вами смесь с растительными жирами.

Во-вторых, упаковка. Она должна быть герметичной, без вздутий и подтеков. Малейшие повреждения — сигнал, что продукт уже мог испортиться. В-третьих, странный вкус или запах, которые сбивают с толку. Даже если дата на упаковке в порядке, органолептика подскажет, стоит ли доверять продукту. Именно поэтому покупая сливки оптом у Ph HoReCa, вы избавите себя от риска испортить блюда из-за плохих поставщиков.