В современном темпе и ритме жизни мы каждый день сталкиваемся с технологическими новинками, которые помогают успевать сделать как можно больше за день. Это относится ко всем сферам жизнедеятельности человека. Много интересных современных разработок можно встретить сейчас и на профессиональной кухне – это новейшие девайсы для ресторанов, кафе и других кухонь мест общественного питания. У поваров всегда стоит задача за максимально короткое время приготовить много еды, которая должна непременно быть вкусной. На помощь работникам кухни пришло очень полезное изобретение – пароконвекционная печь. В таком универсальном тепловом устройстве удачно совмещаются одновременно экономный пароварочный аппарат и мощный жарочный шкаф с эффектом конвекции.
В этом агрегате объединены несколько нужных и полезных функций. Благодаря этому количество используемого кухонного оборудования может быть существенно уменьшено, а также автоматизируется сама процедура готовки. К функциям парконвектомата относятся: медленная готовка пищи, варка, жарка простая и с эффектом гриля, на пару, тушение, обработка пищи в вакуумной упаковке, запекание, выпечка, даже выпечка хлеба и приготовление пасты. Печь имеет несколько уровней, поэтому все вышеперечисленные процессы могут происходить одновременно на разных уровнях.
Пароконвекционная печь обеспечена множеством программ для термической обработки различных блюд. Уход за прибором довольно прост благодаря наличию автомойки. Поэтому эксплуатация устройства будет более эффективной. У пароконвекционных печей есть ещё ряд преимуществ: для ускорения процесса готовки можно комбинировать нужную температуру и влажность в камере. Можно «стряпать» одномоментно несколько, казалось бы, совсем разных и непохожих блюд, причём процесс будет происходить равномерно, без изменения и смешивания запахов. Не лишним будет отметить, что во время готовки не нужно переворачивать продукты. Готовить можно в конвекционном, паровом или комбинированном (обработка паром и горячим воздухом одновременно) режимах.
Пароконвекционная печь укомплектована специальным датчиком-щупом (иглой). Благодаря этому прибору можно контролировать процесс качественного приготовления и избежать потерь при жарке. Для того, чтобы пропекание продукта не было больше нормы, щуп необходимо поместить в наиболее толстую его часть и задать необходимую температуру. Печь автоматически выключится, как только будет достигнуто нужное температурное значение. Закономерно делаем умозаключение, что пароконвекционная печь существенно уменьшает трудовые затраты, облегчает и ускоряет приготовление пищи в промышленных условиях.
Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования - prof-oborud.com.ua