Специи становятся бесполезны, когда плохо хранятся, тогда они теряют свой аромат и вкус. Также вкусовым характеристикам специй вредит свет, высокая температура, высокая влажность и доступ воздуха и других запахов. Полки для специй бывают часто расположены возле плиты, а значит, в зоне действия тепла, что очень нежелательно. Большой выбор специй представлен в интернет-магазине по ссылке http://www.elpis-shop.com.ua/category/specii, где каждый гурман выберет для себя что-то подходящее. Если мы хотим чтобы Специи сохранили свои свойства, тогда нам необходимо соблюдать следующие правила:

– должны храниться в емкостях, которые плотно закрываются и которые специально предназначенны для этой цели (лучше всего из фарфора, керамики или из темного стекла);

– каждая специя должна хранится в отдельной посуде;

– не закрывайте в одной коробке специи, которые расфасованы в полиэтиленовые упаковки;

– полки для специй, должны быть сухими , вдали от влияния высокой температуры;

– специи зернистые, например, тмин, анис, укроп и перец, следует хранить не молотый; измельчают их перед использованием в специальной кофемолке или ступке;

– если у нас есть сад, то растения мы собираем непосредственно перед использованием;

– некоторые специи можно готовить вместе с другими компонентами в супе, другие добавляют уже в готовое блюдо;

– некоторые растения приправ можно сушить, но тогда теряют они много своих свойств;

– специи не следует всыпать прямо из контейнера в кастрюлю, потому что тогда в содержимое контейнера может попасть влага;

– если для блюда мы выбрали несколько видов специй, их следует все вместе растереть;

– при использовании специй для приготовления блюд следует соблюдать умеренность, потому что перебор может стать причиной погибели вкуса блюда;

– если мы используем чеснок или другие острые приправы, то мы должны быть уверены, что все их любят; гостям скорее следует дать отдельно специи, чтобы они сами сделали выбор;

– если мы хотим быть осторожными, можно специи положить в специальный полиэтиленовый пакет и готовить до тех пор, пока блюдо приобретет ожидаемого вкуса, после чего мешочек вытащить;

— если мы хотим использовать смеси из специй, мы должны иметь в распоряжении их много; создавая новую смесь, следует добавлять только один новый компонент и попробовать блюдо перед подачей на стол;

— сушеные грибы хранят в сухом месте без доступа воздуха, а для защиты от моли каждые несколько месяцев посыпаются молотым перцем и перед использованием тщательно их моют; их можно также хранить молотые.